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| Cosecha |
2021
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| Crianza |
Guarda post fermentación de 8 meses en barricas de 5to uso y luego trasiego de 1 mes a anforas de arcilla y ceramica.
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| Maridaje |
Se marida bien con pescados grasos e incluso carnes rojas en sándwich o preparaciones frescas. Buen match con fugazzetas, una tabla da fiambres , choripanes, mollejas y chinchulines. Malaya (matambre) macerada con mostaza, pimienta, sal y limón. Tiene estructura y acidez suficiente para contrarrestar platos grasos.
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| Método de Cosecha |
Cosecha manual en bins realizada de forma separada para cada variedad.
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| Vinificación |
Fermentación nativa con maceracion pelicular prolongada (Skin contact) con 30% de racimo completo y el resto de cosecha despalillada. La Fermentacion se realiza en grandes barricas de 600L de más de 5 años de uso. Abiertas y posicionadas en vertical para pisoneos regulares durante la fermentacion. Una vez terminada la fermentación, las barricas de cierran y rellenan para su guarda por 8 meses de maceracion pelicular. Luego de este periodo, el vino se separa de sus pieles y se preserva un mes en anforas de arcilla y ceramica.
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| Varietal |
Blend
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| Composición varietal |
50% SB 50% CH
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| Contenido |
750 ml
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- Nota de Cata
- De un color amarillo de intensidad media, presenta una turbidez leve debido a que es un vino sin filtrar donde buscamos su expresión natural. Notas frutales que recuerdan el membrillo, pera , y un intenso zeste de mandarina matizados con aromas de cera de abeja .
Complejo en boca, texturado y con estructura potenciada con el aporte de las pieles, que aportan taninos masticables. Todo esto soportados por una buena acidez y volumen de boca.
