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| Crianza |
Crianza de 12 meses en barricas bordelesa de 225L, con un 70 % barricas nuevas y un 30 % barricas de 2° uso.
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| Maridaje |
Carnes rojas asadas; lomo liso al romero, filete mignon, y vacunos de larga cocción, como un tapapecho braseado, asado de tira, etc . Tartar de filete, solomillo de cerdo al horno con salsa de ciruela. Tataki de res.
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| Método de Cosecha |
Cosecha manual en bins realizada temprano en la madrugada para aprovechar las bajas temperaturas. 70% proviene de uvas de Lolol y un 30% de Apalta.
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| Vinificación |
Delicada entrada de cosecha con selección de racimos, maceración pre-fermentativa (T° entre 5-8°C) en cubas de concreto por 4 días y pisoneos. Fermentación a temperaturas de 24-26°C y remontajes regulares. Se realiza maceracion post-fermentativa en cuba durante 10 días para extraer sutilmente una importante masa tánica para su guarda en barricas. Malolactica en barricas y guarda por 12 meses.
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| Varietal |
Cabernet Sauvignon
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| Composición varietal |
100% Cabernet Sauvignon
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| Contenido |
750 ml
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- Nota de Cata
- Vino intenso de color rubi , guinda. Notas de Cassis maduro en su punto adornado de especies y hierbas. Chocolate amargo, cedro, tabaco y pimienta .
Boca elegante de volumen medio y densidad. Taninos pulidos, redondos y sedosos, jugoso de acidez media mas que acompaña un largo final.
