Región Metropolitana y O'Higgins
Exclusivo para Chile
Guarda post fermentación de 8 meses en barricas de 5to uso y luego trasiego de 1 mes a anforas de arcilla y ceramica.
Se marida bien con pescados grasos e incluso carnes rojas en sándwich o preparaciones frescas. Buen match con fugazzetas, una tabla da fiambres , choripanes, mollejas y chinchulines. Malaya (matambre) macerada con mostaza, pimienta, sal y limón. Tiene estructura y acidez suficiente para contrarrestar platos grasos.
Cosecha manual en bins realizada de forma separada para cada variedad.
Blend
50% SB 50% CH