L'atelier Humo Blanco Carmenere Sin Sulfitos

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Maridaje: Ideal para comidas ligeras y frescas. Ensalada caprese, Pizza margarita, sándwich de pulled-pork con kimchi, raviolis de espinaca y ricota con salsa de burro y salvia.

Vinificación: Proceso de entrada con maximo cuidado de las condiciones higienicas del proceso a fin de evitar cualquier riesgo microbiologico. Inoculacion inmediata con levaduras que permitan controlar el medio desde un primer momento. Fermentación rápida y eficiente en cubas de acero inoxidable a temperaturas entre 22 y 24°C. Una vez finalizada la fermentacion, trasiego de limpieza y puesta en condiciones para desencadenar una rapida Fermentacion malolactica. Culminada la FML, se realizan 2 trasiegos más de limpieza para realizar su envasado a menos de 1 mes de su cosecha .

Nota de Cata: De intenso color violáceo profundo. Este es un carmenere frontal donde buscamos desnudar la esencia de la cepa. Perfil fresco, nariz con sutil violeta, fruta negra y cerezas. Con notas herbáceas que le otorgan su carácter e identidad. Aromas a pimiento, boj, tinta china, y regaliz. Boca atrevida, con tensión y jugosidad. Vino crocante.