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| Crianza |
Deguelle luego de 6 meses de guarda en botella sobre sus lias.
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| Maridaje |
Es un vino fresco, especial para días de verano. Se puede maridar con postres con frutas frescas de balance ácidos, cheesecake de maracuyá, postres de berries; frambuesa, pavlova de berries. Ensaladas preparadas con vinagretas; tártaros de carne o salmón. Ceviche u Ostiones frescos con leche de tigre o a la parrilla.
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| Método de Cosecha |
Cosecha manual en bins realizada de forma simultanea para las tres variedades.
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| Vinificación |
Delicada entrada de cosecha con selección de racimos y protección del mosto para mantener en ambiente reductivo. Despalillado de la uva y prensa de las tres variedades en conjunto para luego proceder una cofermentacion inoculada con levadura nativa (Pied de cuve). La fermentacion se realiza a bajas temperaturas 14-15°C llevando un cuidadoso seguimiento de la fermentacion. Al llegar a un nivel de azucar residual de 18 grs/L equivalentes a una presion en botella de 3 Atm, el mosto se enfria para pausar la fermentacion y se embotella, siguiendo el metodo ancestral de produccion de espumantes. Una vez en botella, almacenamos en un lugar con temperatura controlada para que lentamente la fermentacion se reactive en la botella, para generar el gas carbonico y consumir la totalidad de las azucares
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| Contenido |
750 ml
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- Nota de Cata
- Pet nat, presenta con un color rosa pálido, con burbujas persistentes. En nariz, encontramos frutas blancas frescas tales como el damasco y durazno blanco así como también notas cítricas a lima y naranja de valencia. El Pinot Noir aporta notas a brioche y pan tostado.. La boca es redonda, untuosa, potenciada con el aporte de las manoproteínas obtenidas por el constante contacto con las lías, y un final vertical, de alta acidez, que junto a las burbujas, aporta al alto frescor de este espumoso, especialmente elaborado para disfrutar en una tarde de verano o servir de aperitivo.
