Humo Blanco Syrah

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Maridaje: Se recomiendan quesos intensos como Gouda, Emmental, Gorgonzola o quesos de cabra u oveja. Jamones y embutidos, pasta de aceitunas negras, alcaparras, hummus . Carnes rojas como cordero, vacuno y cerdo, o de caza como el conejo o el jabalí , preparadas a las brasas y aromatizadas con distintas hierbas y especias, como albahaca y pimienta. Se pueden acompañar con pastas varias. Vegetales al horno como zapallos italianos, pimentones, tomates, berenjenas o setas.

Método de Cosecha: Luego de 2 temporadas cálidas con muy bajas precipitaciones y preocupantes déficits hídricos, este 2020-2021 tuvimos por fin una temporada fresca y húmeda.
Comenzamos con un invierno lluvioso, con precipitaciones y temperaturas muy cercanas al promedio histórico (380 mm), lo cual permitió rellenar las napas y tranques. Con esto, el comienzo de la primavera fue muy auspicioso, con un desarrollo vegetativo vigoroso. Un clima templado propició una muy buena floración y cuaja.
Sin embargo, tuvimos 2 eventos de fuertes heladas entre los días 2 y 4 de octubre, produciendo algunos daños especialmente en variedades tempranas.
El verano comenzó con muy buenas temperaturas, lo cual permitió que el crecimiento y desarrollo de los racimos estuvieran en óptimas condiciones. En general, ya se podía ver que sería un año de muy buenas producciones, con plantas muy equilibradas.

Nota de Cata: Syrah de clima mediterráneo; color purpura intenso, profundo. Nariz perfumada, con fruta negra, cereza y notas balsámicas. Vino especiado con aromas como el regaliz , pimienta blanca y negra. Es de boca jugosa, crocante, de tanino fino , untuoso, con frutosidad y complejidad aromática; sabores de especias , tomillo, pimienta.